Desarrollo de harina obtenida de la cáscara de rambután (Nephelium lappaceum L.) A escala de laboratorio para su uso en la industria alimentaria. - Archila Sandoval, Lesli Lorena (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2021)
Asesor: M.Sc. Kevin Adolfo Mauricio Robles
Tesis M. A. (Maestría en Artes en Ciencia y Tecnología de los Alimentos). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, Escuela de Estudios de Postgrado, 2021.
Bibliografía: p. 47-51
Keywords: DESARROLLO DE PROCESOS; HARINAS COMPUESTAS -- ANÁLISIS; PRODUCTOS DE SEMILLAS -- ANÁLISIS