Evaluación de la remoción del mucílago de café asistido enzimáticamente y sus efectos en el presecado del grano del pergamino. - Menchú Alvarez, Carlos Mauricio (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2019)
Asesor: Ingeniero Hans Dieter Marroquín Lang
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 20
Bibliografía: p. 61-62
Keywords: CAFÉ -- CONTROL DE CALIDAD; EXTRACCIÓN (QUÍMICA); REACCIONES BIOQUÍMICAS; DEGRADACIÓN ENZIMÁTICA