Aprovechamiento de desecho de cabeza de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) para la elaboración de un snack de alto valor proteico. - Herrarte García, Dania Azuseth (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2021)
Asesor: M.Sc. Vladimir Iván Pérez Soto
Tesis M. A. (Maestría en Artes en Ciencias y Tecnología de los Alimentos). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, Escuela de Estudios de Postgrado, 2021.
Bibliografía: p. 45-51
Keywords: VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS; CONVERSION DE RESIDUOS; PASABOCAS -- PRODUCCIÓN