Obtención de harina de cáscara de mango (Mangifera indica L.) para el desarrollo de un producto de panificación con diferencias proporciones a escala laboratorio. - Díaz Ortiz, Andrea Del Rosario (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2022)
Asesor: M. A. Ragda Talgi
Tesis M. A. (Maestría en Artes en Ciencia y Tecnología de los Alimentos). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, Escuela de Estudios de Postgrado, 2022.
Bibliografía: p. 63-67
Keywords: DISEÑO EXPERIMENTAL; PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS; CONVERSIÓN DE RESIDUOS