Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjoli (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate. - Acevedo Proaño, Karen Sofía (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2022)
Asesora: M.A. Sucelly Orozco Marroquín de Morales
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2022.
Bibliografía: p. 75
Keywords: ADITIVOS PARA ALIMENTOS; HARINAS COMPUESTAS; GLUTEN (COCINA) -- ANÁLISIS; GALLETA FORTIFICADA