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| LEADER |
01950cam a2000253a 44500 |
| 001 |
651617 |
| 020 |
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|a 9788413570839
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas USAC
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a 664
|b T776
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| 099 |
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|a 664 T776
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| 245 |
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|a Tratamientos de transformación y conservación.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Editorial Síntesis,
|c 2021.
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| 300 |
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|a 211 p. :
|b il. ;
|c 21 cm.
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| 336 |
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|a texto
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| 505 |
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|a Presentación. 1. Bases de la conservación de alimentos. 2. Tratamiento de conservación por calor. 3. Tratamiento de transformación por calor. 4. Tratamiento de conservación por bajas temperaturas. 5. Procesos de transformación y conservación basados en la reducción del contenido de agua. 6. Otros procesos de transformación y conservación de alimentos. 7. Envasado y embalaje de productos alimenticios. 8. Etiquetado y rótulos de productos alimenticios. Bibliografía.
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| 520 |
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|a "Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se describen las operaciones, equipos y métodos de transformación y conservación de alimentos, así como las técnicas y maquinaria empleadas para el envasado y etiquetado. La obra se completa con diversos recursos didácticos de tipo teórico-práctico apoyando la labor de los docentes y facilitando la capacitación y aprendizaje significativo del estudiante en los procedimientos y tratamientos para la consecución de alimentos seguros y de alta calidad." (Copiado de la pasta).
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| 650 |
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|a CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
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|a COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
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|a CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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| 700 |
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|a Rocha Pimienta, Javier
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| 700 |
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|a Martillanes Costumero, Sara
|e Coaut.
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| 700 |
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|a Garrido Álvarez, María
|e Coaut.
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| 700 |
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|a Delgado Adámez, Jonathan
|e Coaut.
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