Tratamientos de transformación y conservación.
"Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se describen las operaciones, equipos y métodos de transformación y cons...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
2021.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Presentación. 1. Bases de la conservación de alimentos. 2. Tratamiento de conservación por calor. 3. Tratamiento de transformación por calor. 4. Tratamiento de conservación por bajas temperaturas. 5. Procesos de transformación y conservación basados en la reducción del contenido de agua. 6. Otros procesos de transformación y conservación de alimentos. 7. Envasado y embalaje de productos alimenticios. 8. Etiquetado y rótulos de productos alimenticios. Bibliografía.