Diseño de investigación de la implementación de programas prerrequisito de sistema de inocuidad en una industria de helados artesanales a base de leche, de la Ciudad de Guatemala. - Herrera Donis, Henry Alfonso (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2022)
Asesor: M.Sc. Carmen Joachin
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala,Facultad de Ingeniería, 2022.
Bibliografía: p. 63-66
Keywords: INDUSTRIAS ALIMENTICIAS -- MEDIDAS SANITARIAS; TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS; PASTEURIZACIÓN POR BATCH