Diseño de investigación de la elaboración de harina de plátano (musa paradisiaca L.) para su aplicación en la formulación de pan sin gluten. - Quintanilla Cáceres, Katherine Odette (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2022)
Asesor: M.Sc. Vladimir Iván Pérez Soto
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2022.
Bibliografía: p.67-71
Keywords: HARINAS COMPUESTAS; HARINA DE PLÁTANO -- PRODUCCIÓN; PRODUCTOS SECUNDARIOS