Diseño de investigación para la optimización del proceso de elaboración de una pasta a base de frijol negro (Phaseolus Vulgaris) mediante tres tecnologías de molienda y tratamiento térmico en una industria de alimentos de la ciudad de Guatemala. - Avila Santa Cruz Merwin Stuardo (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2025)
Asesor: Maestro José Angel López Ruano