Guía para la elaboración de aceites comestibles, caracterización y procesamiento de nueces - Vega Turizo, Alberto (Bogotá, Colombia ; Convenio Andres Bello, 2004)
1. Introducción.-- 2. Aspectos generales de las grasas y aceites comestibles.-- 3. Incidencia de las grasas y aceites.-- 4. Materias primas para la obtención de grasas y aceites comestibles.-- 5. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de materias primas convencionales.-- 6. Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de especies promisoria.-- 7. Caracterización y procesamiento de nueces.-- 8. Técnicas prácticas para el control de calidad de los aceites comestibles.-- 9. Maquinaria y equipos para el procesamiento y obtención de aceites comestibles y nueces.-- 10. Posibilidades comerciales para aceites comestibles obtenidos de las especies promisorias.
Serie ciencia y tecnología N° 139.
Incluye bibliografía, página 79, glosario (anexo 1), páginas 81-82, lista de especies mencionadas (anexo 2), páginas 83-84, lista de proveedores de equipos e ingredientes para el procesamiento de aceites comestibles y nueces (anexo 3), páginas 85-86.
MU
Convenio Andrés Bello
Keywords: Industrias oleaginosas; Aceites vegetales -- Producción; Plantas oleaginosas -- Procesamiento; Frutas deshidratadas; Aceites y grasas; Alimentos -- Guias