Química de los alimentos - Badui Dergal, Salvador; Váldes Martínez, Sara Esther; Gálvez Mariscal, Amanda; Flores Argüello, Idalia; Farrés González Saravia, Amelia; Quirasco Baruch, Maricarmen; López-Munguía Canales, Agustín; Guerrero Legarreta, Isabel; López Hernández, Eloísa; Armenta López, Roberto E.; Ponce Alquicira, Edith; Montejano-Gaitán, José Gerardo, 1955-; et al. (México : Pearson Educación, 2006)
Incluye referencia bibliográficas, páginas 688-691 índice y anexo, páginas 693-716.
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Disponible en línea.
Bienestar estudiantil
Keywords: Tecnología de alimentos; Alimentos -- Analisis; Toxicología de alimentos; Alimentos transgénicos; Proteínas; Enzimas