Actualización del sistema HACCP para el proceso de salchichas y chorizos - Arias Garcia, Jidarky Faliz; Quintero Montenegro, Rosa Itzela (Panamá : Universidad Tecnológica de Panamá, 2016)
Capítulo I. Planteamiento del problema. -- Capítulo II. Marco teórico. -- Capítulo III. Desarrollo del sistema HACCP en la empresa. -- Capítulo IV. Evaluación cuantitativa de los registros de auditoría. -- Capítulo V. Equipo HACCP.
Incluye glosario, páginas 166-167.
Práctica Profesional (
Incluye bibliografía páginas 127-132 y anexos, páginas 134-165.
LINAL
Jidarky F. Arias García.
Keywords: Tesis y disertaciones académicas; Embutidos -- Medidas sanitarias; Carne - Conservación -- Medidas sanitarias; Industria y comercio de la carne -- Medidas sanitarias