Caracterización de la microbiota asociada a la vida útil de dos marcas comerciales de jamón de cerdo cocido rebanados empacados al vacío /
El jamón por su alto contenido nutricional permite el desarrollo de microorganismos deteriorantes, enfatizando principalmente las descomposiciones, variación de pH, prevaleciendo microorganismos del género Lactobacillus spp. Las BAL ocasionalmente son utilizadas para inhibir el crecimiento de patóge...
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Formato: | Tesis Conjunto Libro |
Lenguaje: | Spanish |
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Acceso en línea: | http://up-rid.up.ac.pa/6401/3/fabiola_albaez.pdf |
Internet
http://up-rid.up.ac.pa/6401/3/fabiola_albaez.pdfSistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
Número de Clasificación: |
T 664.9299 |
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