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Comparación sensorial entre una salchicha escaldada elaborada a base de carne de pato (Cairina Moschata) y una salchicha elaborada a base de carne de pollo (Gallus gallus).
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Proyecto productivo: comercialización de carne de pato criollo (Anas domestica) en canal, en su fase terminal de engorde, en la cabecera municipal de Cobán, Alta Verapaz.
por Quib Cú, Lilian Magdalena
Publicado 2016
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