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Efecto del remojo de frijoles (Phaseolus vulgaris) sobre la concentración de fitatos y la biodisponibilidad in vitro del hierro /
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Efecto del remojo en agua de frijol negro (phaseolus vulgaris) a diferentes tiempos y temperaturas sobre la concentración de fitatos /
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Evaluación del efecto del tamaño de partícula y de la cocción antes y después de la molienda del frijol Phaseolus vulgaris variedad Brunca, sobre la digestabilidad in vitro del almidón /
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4
Determinación de fitatos, taninos y hierro disponible en frijol crudo, germinado y remojado (Phaseolus vulgaris) variedad Talamanca /
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Aprovechamiento del Fitato y los carbohidratos no almidonados
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