Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A. /

Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A. /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castro Gross, Aurora 1987- (Autor/a)
Otros Autores: Wong González, Eric 1969- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2012.
Materias:
GANADEROS INDUSTRIALES DE COSTA RICA S.A.
INDUSTRIA DE LA CARNE DE RES > CONTROL DE CALIDAD
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS > CONTROL DE CALIDAD
ALMACENAMIENTO EN FRIO > CONTROL DE CALIDAD
CARNE DE RES > DESINFECCION - METODOS
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
ACIDO LACTICO > APLICACIONES INDUSTRIALES
ACIDO PERACETICO > APLICACIONES INDUSTRIALES
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