Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento /
Tomando en cuenta la importancia de la industria láctea en Costa Rica, así como la situación actual que rodea a los colorantes con respecto a etiqueta limpia, hiperactividad y déficit atencional en niños, y agravamiento de alergias, se decide centrar este estudio de estabilidad de colorantes na...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2017.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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