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| LEADER |
03931nam a2200361 u 4500 |
| 001 |
000737112 |
| 005 |
20241206151030.0 |
| 008 |
241111s2024 cr ado grm ||||||spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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| 099 |
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9 |
|a TFG 49126
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| 100 |
1 |
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|a Arias Núñez, Gabriel
|d 1997-
|e Autor/a
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| 245 |
1 |
0 |
|a Propuesta para el fortalecimiento de las buenas prácticas de producción y consumo sostenibles en los servicios de alimentación de los Centros de Cuido Infantil (CECUDI) municipales de la Gran Área Metropolitana de Costa Rica /
|c Gabriel Arias Núñez, Karen Cordero Rodríguez, Raquel Dormond Villalobos, Gabriel Morera Calderón, José Pablo Porras Loría ; Laura Andrade Pérez, directora.
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| 260 |
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|a [San José], Costa Rica,
|c 2024.
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| 300 |
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|a xxiii, 346 hojas
|e ilustraciones (principalmente a color), fotografías a color, gráficos a color,
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| 502 |
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|a Seminario de graduación (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2024
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| 520 |
3 |
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|a En Costa Rica, entidades como PANI, IMAS, municipalidades y CEN-CINAI forman parte de la REDCUDI, que busca proporcionar acceso universal y financiamiento solidario para el cuidado infantil. Los CECUDI ofrecen servicios esenciales a personas en pobreza, incluyendo alimentación adecuada. Se identifica la necesidad de mejorar prácticas sostenibles en estos servicios, crucial para cumplir ODS y metas nacionales como la descarbonización. Objetivo: Fortalecer las buenas prácticas de producción y consumo sostenibles en los servicios de alimentación de los Centros de Cuido Infantil municipales de la Gran Área Metropolitana de Costa Rica, en el año 2023 Metodología: La investigación siguió un enfoque predominantemente cuantitativo, con un componente cualitativo, secuencial y probatorio, con un diseño no experimental, transversal y descriptivo. Se evaluó una muestra no probabilística de 24 CECUDI municipales del GAM. Las variables clave incluyeron recursos y prácticas sostenibles en la producción y consumo de alimentos. Se recolectaron datos mediante visitas, encuestas presenciales y entrevistas con los encargados de los centros, complementadas con observación directa no participante. Los datos fueron analizados y categorizados en Microsoft Excel®, abarcando dimensiones como sistema de producción, aprovisionamiento, planificación alimentaria, capacidad instalada, recursos humanos y prácticas sostenibles. La propuesta para fortalecer las buenas prácticas se desarrolló utilizando la matriz de Eisenhower y diagramas de Ishikawa, y se presentó en formato PDF junto con videos explicativos en YouTube®. Resultados: Los resultados de la investigación evidencian problemas en la gestión de los rechazos de alimentos y el almacenamiento en los CECUDI. Se observó que una gran cantidad de desperdicios de alimentos se debe al mal manejo y almacenamiento inadecuado. Esto subraya una tendencia preocupante hacia el desconocimiento y la falta de...
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| 650 |
0 |
7 |
|a SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
|x PLANIFICACIÓN
|z GRAN ÁREA METROPOLITANA (COSTA RICA)
|
| 610 |
2 |
7 |
|a Centros de Cuido y Desarrollo Integral (Costa Rica)
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| 650 |
0 |
7 |
|a ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
|x PLANIFICACIÓN
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| 650 |
0 |
7 |
|a DESARROLLO SOSTENIBLE
|z GRAN ÁREA METROPOLITANA (COSTA RICA)
|
| 610 |
0 |
7 |
|a Centros de Cuido Infantil
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| 700 |
1 |
|
|a Cordero Rodríguez, Karen
|d 1999-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Dormond Villalobos, Raquel
|d 1999-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Morera Calderón, Gabriel
|d 1999-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Porras Loría, José Pablo
|d 1995-
|e Autor/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Andrade Pérez, Laura Milena
|d 1975-
|e Director/a del TFG
|
| 900 |
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|a 2024-O
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| 904 |
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|
|a Escuela de Nutrición
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| 907 |
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|a Facultad de Medicina
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| 919 |
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|
|a Salud
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| 921 |
|
|
|a proyecto fin de carrera
|
| 916 |
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|
|a Centro Catalográfico
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| 949 |
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|
|a ABR -IAP
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