Evaluación del efecto de agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad en albóndigas elaboradas a base de proteína de soya y arveja empacadas al vacío y almacenadas a temperatura de 10°C /
El principal objetivo del proyecto realizado para la empresa fue evaluar los diferentes agentes de conservación orgánicos sobre la estabilidad microbiológica y fisicoquímica de albóndigas veganas durante su almacenamiento. Para ello, emulando el procedimiento de la empresa, se preparó muestras...
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