Formulación de una pasta libre de gluten, útil para ensaladas frías a partir de harina de arroz y harina de plátano /
Se desarrolló una pasta seca libre de gluten a base de harina de arroz y harina de plátano, con características reológicas y sensoriales que permitan la preparación de ensaladas frías comparables a las preparadas con pastas de harina de arroz de tres marcas distintas del mercado costarricense....
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copia | Disponible |
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