Caracterización cinética de la polifenal oxidasa de uva airen : efecto de inhibidores : memoria para aspirar al grado de Doctor en Ciencias Químicas /
Diferentes estados de polifenol oxidasa -- Purificación y caracterización cinética de la enzima -- Evolución de la polifenol oxidasa durante la maduración de la uva y la elaboración del vino -- Inhibición.
| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Cuenca] :
Servicio de Publicaciones de la Universidad de Castilla - La Mancha,
c1993.
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| Colección: | Cuencas y técnica ;
1 |
| Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
| Número de Clasificación: |
634.8 |
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| Copia | Disponible |