Ciencia de los alimentos /
Introducción: la ciencia de los alimentos como disciplina.--Características de la industria alimentaria.--Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado.--Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios.--Operaciones unitarias en el procesado de alimentos.--Factores de calidad de...
Autor principal: | |
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Otros Autores: | , |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1995
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Materias: |
Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
Número de Clasificación: |
664 |
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Copia | Disponible |