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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
190423e2019 es ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 999 |
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|c 201019
|d 201631
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 094 |
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|a 1511
|b A637d
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| 100 |
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|a Anzora Bernal, Mayra Abigail
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca (Manihot esculenta), arroz (Oryza sativa) y Moringa (Moringa oleífera) /
|c Mayra Abigail Anzora Bernal,
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| 264 |
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|a San Salvador, El Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 2019
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| 300 |
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|a 320 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm +
|e CD
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 502 |
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|a Tesis
|b (Ingeniería de Alimentos) --
|c Universidad de El Salvador, San Salvador,
|d 2019
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| 504 |
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|a Incluye bibliografía
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| 520 |
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|a En la presente investigación se desarrolló el diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca, arroz y moringa. El objetivo principal fue evaluar la factibilidad económica y técnica de una planta alimenticia de este tipo en El Salvador. Adicional a lo anterior, la investigación pretendía conocer si era posible formular una pasta alimenticia a base de harinas de yuca, arroz y moringa con características similares a las pastas a base de harina de trigo pero con un aporte nutricional mayor. Al finalizar la investigación se encontró que la planta propuesta es factible tanto en términos económicos como técnicos en El Salvador, así mismo, la pasta alimenticia formulada cumplió con los parámetros de calidad y posee un aporte nutricional mayor ya que posee un contenido de proteína de 23.41% lográndose un aumento de proteína de 84% respecto a pastas elaboradas con harina de trigo
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| 521 |
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|a General
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| 700 |
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|a Mejía Siguenza, Luis Ricardo
|e autor
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| 700 |
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|a Monge acevedo, Salvador Elias
|e autor
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| 856 |
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|u http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/19510
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| 942 |
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|2 ddc
|c TS
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| 990 |
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|a ing_marina
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| 990 |
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|a bc_dina
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| 952 |
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|1 0
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|a 15
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|c TUES
|d 2019-03-08
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| 952 |
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|a 10
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|d 2019-08-12
|e Estudiante
|o 1511 A596d
|p 10147770
|r 2019-08-12
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