| Sumario: | Al exportar no sólo se abren nuevos mercados para los productos y servicios, sino que también les abre un nuevo camino a las buenas prácticas de calidad e innovación para las empresas. La competencia internacional las obliga a mejorar sus propias operaciones y procesos, lo cual beneficia sus negocios tanto en el mercado nacional como en el extranjero. El objetivo de la investigación es estudiar las prácticas de calidad en la manufactura de tustacas para la exportación a salvadoreños residentes en Los Ángeles, Estados Unidos. La población consta de 5 empresas productoras de tustacas del municipio de Chinameca. Y la población de los salvadoreños residentes en Los Ángeles, California es de 281,000 salvadoreños aproximadamente. Como técnica de recolección de datos, se llevaron a cabo entrevistas a los empresarios de las diferentes productoras de tustacas del municipio de Chinameca: Totopostería y Tustaquería “Doña Fran”, “Mis tres angelitos”, “La Tradición” para obtener información acerca de sus recursos productivos que tienen para cumplir con el proceso de exportación. El tipo de entrevista que se realizó es la no estructurada, ya que es mucho más abierta y flexible, sin descuidar los objetivos establecidos inicialmente en la investigación. La entrevista no estructurada fue muy útil, pues en este caso se realizó un estudio detallado sobre la aplicación de buenas prácticas de calidad para la exportación de tustacas. De igual manera se utilizó como técnica de recolección de datos, la observación a las instalaciones de las tustaquerías en estudio para obtener mayor información acerca de los procesos que son realizados por los empleados en la manipulación de tustacas. Se concluye que las empresas que se estudiaron como base para la investigación, no cuentan con los requisitos legales para exportar. En primer lugar, no poseen la escritura de constitución de la empresa, la cual es muy importante para realizar trámites cómo iniciar un proceso de exportación. A pesar de poner en práctica las normas de higiene más básicas, no tienen mucha consideración por las medidas fitosanitarias, afectando la inocuidad de las tustacas.
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