| Notas: | El Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) dio a conocer los lineamientos para el diseño y la construcción de rastros o mataderos en El Salvador. Esto corresponde a un acuerdo de cooperación suscrito entre los gobiernos de El Salvador y Argentina. el objetivo es proporcionar lineamientos de ubicación y construcción, manejo de aguas residuales, manejo de desechos sólidos subproducto del faenado, así como del proceso a seguir para la obtención de los permisos para nuevos proyectos y/o rastros en funcionamiento. Los matadero, según el MARN, constituyen el primer eslabón de la industria cárnica, porque en ellos se obtiene la carne para consumo humano, por lo que deben de funcionar con los estándares de calidad y las instalaciones deben de reunir los requerimientos de operación adecuados, de tal manera que se asegure la salud de la población y la protección del medio ambiente. La titular del MARN, Lina Pohl aseveró que la experiencia en el manejo de productos cárnicos de Argentina fue fundamental para elaborar los "Lineamientos Técnicos para el Diseño y Construcción de Rastros o Mataderos". El acuerdo entre los países permitió el desarrollo de ocho capacitaciones dirigidas a 110 técnicos vinculados al tema del manejo de los rastros y la entrega propuestas de mejora a los rastros municipales de La Libertad y Metapán. El apoyo técnico tuvo un costo de 157,673 dólares. Se incorporan a los lineamientos, criterios de diseño, tales como dimensiones y volúmenes, tiempo de estadía, tiempo de retención, pendientes, entre otros; tomados no solo de la normativa nacional sino también de normativas internacionales, así como recomendaciones de equipamiento. Pohl explicó que este esfuerzo es parte del Programa Nacional de Mejoramiento de Rastros que impulsa el MARN y tiene el objetivo de que los rastros municipales presten un servicio con condiciones sanitarias y ambientales adecuadas para su funcionamiento y se evite la contaminación a cuerpos de agua y demás recursos naturales por los vertidos sólidos y líquidos provenientes de los rastros. |
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