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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 020 |
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|a 9682411068
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| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 082 |
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|a 664.8
|b E37
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| 245 |
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|a Elaboración de Frutas y hortalizas /
|c Basados en el trabajo de Marcos R. Meyer, ...[et al]; Revisión de C. Glass Pastor
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| 250 |
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|a 1a. ed. , 3a. reimp.
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| 260 |
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|a Mexico :
|b Trillas,
|c 1984.
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| 300 |
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|a 115 h. :
|b il. ;
|c 23 cm.
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| 490 |
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|a Manuales para educación agropecuaria;
|v 25
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| 592 |
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|a Materia primas: Frutas y hortalizas, Azucar y otros edulcorantes, Sustancias coagulantes, Preservativos y aditivos, Sal.--Recepción y almacenamiento.--Métodos de conservación empleados en la elaboración: Esterilización, Congelación, Deshidratación, Conservación por métodos químicos Enlatados: de frutas, de hortalizas, Control de las muestras.--Jugos néctares.--Productos concentrados.--Productos congelados.--Productos deshidratados.--Mermeladas y confituras.--Pastas de frutas.--Jaleas.--Productos fermentados.--Hortalizas en escabeche.--Fruta conservada con bióxido de azufre.--Salzas.
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| 650 |
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|a Frutas
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| 650 |
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|a Hortalizas
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| 700 |
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|a Meyer, Marcos R.
|e Coaut.
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 06/09/2010
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|d 73069
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| 952 |
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