| Sumario: | Una alternativa para la reducción de costos de producción es la utilización de subproductos agroindustriales que sustituyan de manera parcial algunos de los componentes utilizados en la dieta vacuna y que puedan aportar nutrientes básicos para cubrir con las demandas de productividad. La presente investigación tuvo como objetivo principal elaborar y formular un pienso para mantenimiento y producción de leche empleando como ingrediente la cascarilla de Theobroma Cacao Trinitario y enriquecido con otros componentes dirigidos a las vacas lecheras de raza Holstein de 600 kg. Para el desarrollo adecuado de dicho estudio, se realizó el análisis fisicoquímico de la materia prima de interés, en este caso, la cascarilla de Theobroma Cacao Trinitario que fue proporcionada por la Cooperativa Jorge Salazar del Departamento de Matagalpa y los Análisis Físico-Químicos fueron realizados en el Laboratorio de Alimentos (LAFQA/UNAN-Managua), donde se analizó una muestra por duplicado para determinar la cantidad de proteína (17,52 % en 100 g), humedad (7,28%), residuos sólidos (92,28 %) y cenizas (7,70 %), conociendo así parte del grado nutricional de la cascarilla, y establecer la formulación correcta del pienso para vacas lecheras según los criterios establecidos en el Manual Del Protagonista de Nutrición Animal elaborado por el INATEC. Dicha formulación consiste en Cascarilla de cacao (13.3 %) como fuente de proteína, soya (30 %) como fuente de proteína, maíz amarillo o blanco (33.3 %), melaza (10 %) como fuente de humedad y micronutrientes (13.3 %) como fuente de minerales y sales. La cascarilla de cacao también brinda las vitaminas necesarias a la dieta del ganado vacuno lechero, destacando vitamina A y vitamina C que contribuyen a la renovación celular. Además, se logró realizar una etiqueta basada en parámetros establecidos en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense de PRODUCTOS UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL Y ESTABLECIMIENTOS. REQUISITOS DE REGISTRO SANITARIO Y CONTROL (NTON 20 003-11)
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