| Sumario: | La presente investigación monográfica tuvo como principal objetivo extraer pulpa de celulosa a partir de cascarilla de café (Coffea arabica) por el método alcalino. Se procedió a realizar la caracterización de la materia prima por cuadruplicado, siguiendo lo establecido en las Normas TAPPI, dando como resultado los siguientes valores: Lignina 15,16%; pH 3,15; Humedad 6,29%; Ceniza 0,50 % y Extractivos Totales 11, 97%; a su vez, usando el método de Kurschner & Hoffer para la cuantificación de celulosa en cascarilla de café del que se obtuvo un resultado de 51,01%. Posteriormente, se realizaron nueve ensayos experimentales regidos por el diseño de experimento Taguchi, en el cual se establecen las condiciones operacionales a tres factores y tres niveles para la extracción de pulpa de celulosa, siendo estas: Temperatura a 40°C, 65°C y 90°C, Tiempo a 60 min, 135 min, y 240 min y Concentraciones de 9%, 14%, y 19% de NaOH grado reactivo. Por lo tanto, la extracción se realizó con 20 g de cascarilla de café y 200 mL de la solución de NaOH a las concentraciones ya mencionadas. Seguido, se realizó el cálculo de rendimiento para determinación de pulpa de celulosa y la cuantificación de alfa, gamma y beta celulosa por complexometria y la beta celulosa se define por la diferencia en las antes mencionadas. Generando como resultado en base a los análisis valorados por el programa estadístico Minitap, Temperatura 90 °C, Tiempo 135 min, y Concentración al 9%, siendo las condiciones óptimas para la extracción de pulpa de celulosa, con un con un rendimiento del 58,25% de pulpa de celulosa, conteniendo específicamente 98,21% de alfa, 0,62% de gamma y 1,17% de beta celulosa
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