| Sumario: | Las frutas son productos frescos que, por su composición, naturaleza y características de cosechas, tienen una vida útil de corta de duración, lo que ha generado el desarrollo de técnicas de conservación que garanticen la prolongación de vida del producto considerándose un periodo de un año. Las conservas de frutas son aquellos productos que se realizan para aumentar la vida útil del producto, dentro de estos tenemos los dulces, jaleas, jugos, concentrados de fruta y mermeladas. La mermelada se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de la fruta, con adición de azúcar, o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la población nicaragüense, pero es resiente debido a que sus inicios la mermelada era producida a nivel casero artesanal y no de manera industrial, en los últimos años la población ha tenido un alto crecimiento de 1.6% para el año 2017, fuente del banco Central BCN, lo que ha generado la creación de grandes centros de consumo, recuperando mercado en la industria. En la actualidad, se han desarrollado grandes empresas con sistemas automatizados que producen en cantidad de volúmenes para el mercado. Por consiguiente, este trabajo de seminario de graduación se propone a desarrollar un plan de emprendimiento dirigido en este sector agroindustrial, permitiendo alcanzar el mercado potencial que la ciudad de Jinotepe ofrece con una nueva mezcla de fruta y sabor en mermeladas para el consumo diario en las familias caraceñas.
|
|---|