| Sumario: | La presente investigación se llevó a cabo en la empresa Arrocera del sur, localiza en el kilómetro 49 ½ carretera panamericana sur. Municipio de Jinotepe, Departamento de Carazo. Está bajo la administración del Ingeniero Odell Humberto González. El objetivo principal es diseñar propuestas de mejoras al proceso de trillado del arroz 80/20 en la Arrocera del Sur mediante la metodología DMAIC, para percibir ganancias en 8 horas laborales. Se utilizaron instrumentos para la recolección de datos y tiempos, como cronómetros, cuadernos de apuntes, encuesta, entrevistas y observación directa. Esto se realizó en tiempos laborales los cuales serían sometidos a prueba, con el fin de encontrar mejoras para el desempeño de las actividades en el proceso del trillado. Por otra parte, se realizó la descripción del proceso del trillado en la empresa, por medio de cursograma analítico y sipoc, esto con el fin de realizar un estudio de tiempo de la situación actual, consiguiendo así la visualización del proceso de trillado y las maquinas existentes dentro del área de bodega y producción. para su análisis. Como herramienta de apoyo, se utilizó el software de SKETCHUP para la distribución de planta y software ARENA para la simulación del proceso del trillado actual y el proceso del trillado mejorado. Por último, se encontró la problemática en el área de producción. La cual se identificó en el análisis de la máquina descascaradora, encontrando variables que intervienen en la capacidad del proceso del trillado.
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