| Sumario: | En la presente investigación se planteó el problema de la incidencia del COVID-19 en la estructura de la productividad empresarial en los negocios turísticos de la ciudad de Estelí. Se tiene como objetivo general hacer un análisis de esta incidencia en las cafeterías Don Luis y Coffee & Cocktails. En lo específico se planteó, la descripción de las afectaciones económicas a estos establecimientos, así como, los protocolos de bioseguridad implementados. Para obtener información se hicieron entrevistas a los propietarios y encuestas a los clientes. Para el análisis de los datos se utilizaron los métodos teóricos inductivo, deductivo, análisis y síntesis. Esta información se procesó en la aplicación Google Form. Como resultados se encontró que los clientes encuestados en su mayoría son gente muy joven y mayoritariamente mujeres. Además, acuden mucho los eetudiantes, y profesionales. También se describen las estrategias encontradas y se propusieron nuevas estrategias de continuidad en el servicio de atención al cliente para seguir implementando en sus protocolos de bioseguridad ante esta pandemia. Se concluyó que la economía en las cafeterías ha provocado una reducción en el porcentaje de ventas en relación a los años anteriores. Además, es importante destacar que los clientes de estas empresas tienen conocimiento sobre el COVID -19 y están conscientes que hay que tener medidas de seguridad para no contagiarse y contagiar a los demás.
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