| Sumario: | El presente trabajo de investigación lleva como título “Propuesta de mejora del proceso productivo del café en el beneficio seco Aldea Global, ubicado en el municipio de Matagalpa, departamento de Matagalpa durante el período junio a noviembre del año 2021”, con la finalidad de proponer mejoras que contribuyan al avance y perfeccionamiento continuo del beneficio. La evaluación del proceso productivo del Beneficio Seco Aldea Global S.A, se lleva a cabo con el fin de identificar factores y problemas que intervienen en el proceso de producción y mejoramiento de todo el proceso. Para ello, se utilizaron técnicas e instrumento de recolección de datos, tales como entrevista, guía de observación directa y Ishikawa. La información recolectada permitió identificar la problemática presente en el proceso de beneficiado, por lo que se concluyó que existen problemas en el desempeño de los trabajadores, falta conocimientos en la manipulación de maquinaria y equipos y acerca del manejo de la materia prima, así también en el secado del café, donde se encontraron ciertos factores que perjudican el proceso. Por tal motivo se propone un plan mejoras mediante la capacitación al personal bajo la guía de la ISO 10015, esto con el propósito de mejorar la calidad del producto final y evitar daños que se puedan ocasionar durante el proceso.El presente trabajo de investigación lleva como título “Propuesta de mejora del proceso productivo del café en el beneficio seco Aldea Global, ubicado en el municipio de Matagalpa, departamento de Matagalpa durante el período junio a noviembre del año 2021”, con la finalidad de proponer mejoras que contribuyan al avance y perfeccionamiento continuo del beneficio. La evaluación del proceso productivo del Beneficio Seco Aldea Global S.A, se lleva a cabo con el fin de identificar factores y problemas que intervienen en el proceso de producción y mejoramiento de todo el proceso. Para ello, se utilizaron técnicas e instrumento de recolección de datos, tales como entrevista, guía de observación directa y Ishikawa. La información recolectada permitió identificar la problemática presente en el proceso de beneficiado, por lo que se concluyó que existen problemas en el desempeño de los trabajadores, falta conocimientos en la manipulación de maquinaria y equipos y acerca del manejo de la materia prima, así también en el secado del café, donde se encontraron ciertos factores que perjudican el proceso. Por tal motivo se propone un plan mejoras mediante la capacitación al personal bajo la guía de la ISO 10015, esto con el propósito de mejorar la calidad del producto final y evitar daños que se puedan ocasionar durante el proceso.
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