Sensory evaluation for consumer acceptance testing of Sabalito pigeon pea (Cajanus cajan) stew in Costa Rica /
En este artículo se realizó una evaluación sensorial para las pruebas de aceptación del consumidor con 33 consumidores, utilizando una escala hedónica de 9 puntos (simpatía general a la extrema dislikability) para determinar el nivel de aceptación de un guisado de pamplona Sabalito y estofado de pat...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
2013.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos |
Internet
https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernosSistema de Bibliotecas de la Universidad Estatal a Distancia
| Número de Clasificación: |
378 |
|---|---|
| Copia | Disponible |