Evaluación de la extracción de aceite de fruto de nancite byrsonima crassifolia con solventes alcohólicos y caracterización de su efecto antimicrobiano
La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar el proceso de obtención de aceite de nancite (Byrsonima crassifolia) a partir de la pulpa seca a diferentes temperaturas, utilizando solventes alcohólicos en su extracción, así como caracterizar su efecto antimicrobiano. Se real...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2020
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| Materias: |
| LEADER | 02029nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a M.Mon 665.3 R934 | ||
| 100 | 1 | |a Ruiz Saldívar, Daniela Magaly | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la extracción de aceite de fruto de nancite byrsonima crassifolia con solventes alcohólicos y caracterización de su efecto antimicrobiano |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2020 | ||
| 300 | |a 101 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Master en Procesamiento de Alimentos) - UNI, 2020. | ||
| 520 | |a La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar el proceso de obtención de aceite de nancite (Byrsonima crassifolia) a partir de la pulpa seca a diferentes temperaturas, utilizando solventes alcohólicos en su extracción, así como caracterizar su efecto antimicrobiano. Se realizó la caracterización de la materia prima del fruto de nancite encontrándose diferencias estadísticamente significativas con una p < 0.05 (test de Duncan) para el ancho, largo, y grosor de la pulpa (mm) del nancite. En el análisis proximal utilizando el método de la AOAC 2003 la parte comestible del nancite presentó un porcentaje de humedad de 78.80 ± 0.32 % y en base seca se determinó un contenido de carbohidratos con 78.67 ± 0.53 y extracto etéreo con 16.60 ±0.27 %. Se realizaron experimentos en secador de túnel con una torre de sílica gel para obtener aire seco con una velocidad de 2 m/s y resistencias eléctricas con un controlador de temperatura estableciendo tres puntos de configuración: 60°C, 70°C y 80°C. | ||
| 650 | 7 | |a ACEITES Y GRASAS | |
| 650 | 7 | |b ACEITE DE NANCITE | |
| 650 | 7 | |c PRODUCTOS DE NANCITE | |
| 650 | 7 | |d PULPA DE NANCITE | |
| 650 | 7 | |e CONSERVACION DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |f PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Blandón Navarro, Sandra | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 18614 | ||