Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao Theobroma Cacao L. y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao
La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de y...
| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI/RUACS
2019
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| Materias: |
| LEADER | 01368nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 663.92 A663 | ||
| 100 | 1 | |a Aráuz Morán, Triana Pamela | |
| 100 | 1 | |b Dormus Quezada,Kelly Yahaira. | |
| 100 | 1 | |c Montoya Blandón, Katherine Laleska | |
| 245 | 1 | 0 | |a Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao Theobroma Cacao L. y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao |
| 260 | |a Estelí |b UNI/RUACS |c 2019 | ||
| 300 | |a 74 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial)- UNI, 2019. | ||
| 520 | |a La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de yute” para determinar la calidad final de bebidas de cacao por medio de un análisis sensorial. | ||
| 650 | 7 | |a CACAO-INDUSTRIA Y COMERCIO-NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |b CACAO-PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |c BEBIDAS DE CACAO. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Videa Bustillo, Mariliana | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 21195 | ||