Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio
Presenta estudio de Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio en el cual se realizó la caracterización de la materia prima así como...
| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI/RUACS
2017
|
| Materias: |
| LEADER | 01543nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.804773 H888 | ||
| 100 | 1 | |a Huete Gutiérrez, Katherine Alicia | |
| 100 | 1 | |b Montoya Díaz, Arístides José | |
| 100 | 1 | |c Rodríguez Rodríguez, Neydi Alina | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio |
| 260 | |a Estelí |b UNI/RUACS |c 2017 | ||
| 300 | |a 83 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene anexos y CD | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial)- UNI, 2017. | ||
| 520 | |a Presenta estudio de Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio en el cual se realizó la caracterización de la materia prima así como la comparación de los tres métodos de conservación de plátano y el establecimiento del proceso más óptimo. | ||
| 650 | 7 | |a PLATANOS – COCINA – INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 650 | 7 | |b PLATANOS – PRODUCTOS DERIVADOS | |
| 650 | 7 | |c TOSTONES PRE FRITOS – PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d PLATANOS – CONSERVACION ALIMENTICIA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Videa Bustillo, Mariliana | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 21225 | ||