Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo

Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mi...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mendieta Parrales, Hilda Karina, Montenegro Benedith, Camilo José, Venegas Telica, Ana Inés
Otros Autores: Tutor: Boza Castro, Freddy Antonio
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Undetermined
Spanish
Publicado: Managua UNI 2015
Materias:
Descripción
Sumario:Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Con esto se pretende garantizar la inocuidad del producto y controlar los puntos críticos que podrían generar contaminación cruzada.
Notas:Contiene: anexos e Incluye: CD.
Descripción Física:233 p. :il.