Obtención del yogurt natural elaborado a partir de una mezcla de leche con suero láctico a nivel de laboratorio, en la Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional del Norte
La presente investigación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida fermentada (yogurt) resultante de una mezcla entre suero láctico y leche entera, utilizando tres formulaciones con diferentes proporciones de suero y leche entera 30/70, 50/50 y 70/30, respectivamente. Cumpliendo con las p...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI
2019
|
| Materias: |
| LEADER | 01476nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 637.1476 G939 | ||
| 100 | 1 | |a Guevara Casco, Holman Josué | |
| 100 | 1 | |b Peralta González, Fátima Yesenia | |
| 100 | 1 | |c Videa Zelaya, Mabel Vanessa | |
| 245 | 1 | 0 | |a Obtención del yogurt natural elaborado a partir de una mezcla de leche con suero láctico a nivel de laboratorio, en la Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional del Norte |
| 260 | |a Estelí |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 75 p. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2019. | ||
| 520 | |a La presente investigación tuvo como finalidad la elaboración de una bebida fermentada (yogurt) resultante de una mezcla entre suero láctico y leche entera, utilizando tres formulaciones con diferentes proporciones de suero y leche entera 30/70, 50/50 y 70/30, respectivamente. Cumpliendo con las propiedades organolépticas óptimas, buscando la reducción en los costos de producción y a la vez la reutilización del suero láctico por ser un agente contaminante del ambiente. | ||
| 650 | 7 | |a YOGURT - ELABORACION | |
| 650 | 7 | |b LECHE Y SUERO - ANALISIS | |
| 650 | 7 | |c SUERO LACTEO - APROVECHAMIENTO | |
| 650 | 7 | |d BEBIDAS FERMENTADAS - NUTRICION | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Videa Bustillo, Mariliana | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26259 | ||