Determinación de los parámetros de operación ph y temperatura para el confitado de papaya y mango en el Centro Tecnológico Betania
Estudia la preservación de las frutas de papaya y mango mediante el proceso de confitado.Desarrolla ensayos relacionados con las propiedades fisicoquímicas de las frutas en estado fresco, sus cambios después de la aplicación de los tratamientos químicos y técnicas, sus comportamientos en el tr...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2003
|
| Materias: |
| LEADER | 01448nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 100 | 1 | |a Mendoza Oviedo, Juan José | |
| 100 | 1 | |b Castro Barreda, Carlos Lenin | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación de los parámetros de operación ph y temperatura para el confitado de papaya y mango en el Centro Tecnológico Betania |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2003 | ||
| 300 | |a 55 p. : il | ||
| 500 | 3 | |a contiene anexos | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2003. | ||
| 520 | |a Estudia la preservación de las frutas de papaya y mango mediante el proceso de confitado.Desarrolla ensayos relacionados con las propiedades fisicoquímicas de las frutas en estado fresco, sus cambios después de la aplicación de los tratamientos químicos y técnicas, sus comportamientos en el transcurso del proceso y las características fisicoquímicas de los productos obtenidos con el propósito de determinar las condiciones de operación conveniente para la elaboración de frutas confitadas.Iden | ||
| 650 | 7 | |a PRESENTACION DE FRUTAS - CONFITADA - CENTRO TECNOLOGICO BETANIA | |
| 650 | 7 | |b CONSERVACION - CONFITADO DE FRUTAS - MANGO - PAPAYA. | |
| 650 | 7 | |c PROCESO- CONFITADO DE FRUTAS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría, Leonardo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26833 | ||