|
|
|
|
| LEADER |
01762nam a22002297a 4500 |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
|
|
|a T664.118
|b M76 CRU.Co.
|
| 100 |
|
|
|a Montero, Yulineth
|9 871
|
| 245 |
|
|
|a Estudio sobre la producción de miel de caña artesanal en la región de Azuero /
|c Yulineth Montero
|
| 260 |
|
|
|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,
|c 2009.
|
| 300 |
|
|
|a viii,47p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
|
| 500 |
|
|
|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
|
| 520 |
|
|
|a Montero, Yulineth Introducción. 2. Antecedentes. 2.1. Origen de la caña de azúcar. 2.2. La producción de caña y su uso en Panamá. 2.3. La producción de miel 3. Objetivos. 4. Justificación. 5. Diseño de investigación. 6. Resultados. 6.1. Hábitos de consumo y producción de la miel de caña en Azuero. 6.2. El trapiche. 6.2.1. Trapiche a tracción animal. 6.2.2. Trapiche a motor. 6.3. Proceso de elaboración de la miel de caña. 6.3.1. Siembra. 6.3.2. Corte y transporte. 6.3.3. Molienda. 6.3.4. Filtrado. 6.3.5. Clarificación. 6.3.6. Cocción y evaporación. 6.3.7. Envasado. 6.4. Factores potenciales que afectan la calidad de la miel. 6.5. Controles de calidad aplicados al proceso. 6.6. Propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura. 7. Conclusiones. 8. Recomendaciones. 9. Fuentes Consultadas
|
| 650 |
|
|
|a MELAZA - PRODUCCION
|x PANAMA- AZUERO (REGION)
|9 872
|
| 650 |
|
|
|a CAÑA DE AZUCAR-
|x CULTIVO- PANAMA- AZUERO (REGION)
|9 873
|
| 650 |
|
|
|a PRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZUCAR-
|x ASPECTOS ECONOMICOS
|9 874
|
| 650 |
|
|
|a INDUSTRIA AZUCARERA
|x PRODUCTOS DERIVADOS
|9 875
|
| 650 |
|
|
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 876
|
| 852 |
|
|
|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TGRA
|
| 999 |
|
|
|c 176527
|d 176527
|