Estudio sobre la producción de miel de caña artesanal en la región de Azuero /
Montero, Yulineth Introducción. 2. Antecedentes. 2.1. Origen de la caña de azúcar. 2.2. La producción de caña y su uso en Panamá. 2.3. La producción de miel 3. Objetivos. 4. Justificación. 5. Diseño de investigación. 6. Resultados. 6.1. Hábitos de consumo y producción de la miel de caña en Azuero. 6...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU. Coclé,
2009.
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| Materias: |
| Sumario: | Montero, Yulineth Introducción. 2. Antecedentes. 2.1. Origen de la caña de azúcar. 2.2. La producción de caña y su uso en Panamá. 2.3. La producción de miel 3. Objetivos. 4. Justificación. 5. Diseño de investigación. 6. Resultados. 6.1. Hábitos de consumo y producción de la miel de caña en Azuero. 6.2. El trapiche. 6.2.1. Trapiche a tracción animal. 6.2.2. Trapiche a motor. 6.3. Proceso de elaboración de la miel de caña. 6.3.1. Siembra. 6.3.2. Corte y transporte. 6.3.3. Molienda. 6.3.4. Filtrado. 6.3.5. Clarificación. 6.3.6. Cocción y evaporación. 6.3.7. Envasado. 6.4. Factores potenciales que afectan la calidad de la miel. 6.5. Controles de calidad aplicados al proceso. 6.6. Propuesta de manual de buenas prácticas de manufactura. 7. Conclusiones. 8. Recomendaciones. 9. Fuentes Consultadas |
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| Notas: | Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento. |
| Descripción Física: | viii,47p.: ilus.; 28cm. |