Disminución de la limonina en el jugo de limón criollo (citrus limonum) utilizando la resina no iónica amberlite FPX66 /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU.Coclé,
2012.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Galvez, Ana 1. Introducción 2 Marco teórico 2.1. Antecedentes. 2.2. Usos de la resina 2.3. Composición de la Amberlita 2.4. Propiedades físicas y químicas de la Amberlita 3. Justificación 4. Hipótesis 5. Objetivos 5.1. Generales 5.2. Específicos 6. Materiales y métodos 6.1. Flujo grama del proceso de disminución de la limonina en el jugo de limón 6.1.1. Recepción de la materia prima. 6.1.2. Lavado de la materia prima. 6.1.3. Troceado. 6.1.4. Extracción del jugo 6.1.4.1. Primera extracción. 6.1.4.2. Segunda extracción. 6.1.5. Aplicación de la resina Amberlita FPX66 en el jugo de segunda extracción. 6.1.6. Obtención del jugo final. 6.1.7. Lavado de la resina. 7. Análisis del producto 7.1. Grados Brix. 7.2. Acidez titulable 7.3. PH 7.4. Análisis sensorial. Resultados y discusión 8.1. Jugo de primera extracción 8.2. Jugo de segunda extracción. 8.3. Jugo tratado con resina. 8.4.Análisis estadístico de las muestras 8.4.1. Análisis de varianza del porcentaje de acidez entre grupos. 8.4.2. Análisis de varianza del PH entre grupos 8.4.3. Análisis de varianza del grado brix entre grupos. Conclusiones. 1O. Anexos de fotografías. 11. Bibliografía.