Sub productos animales
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México, D. F. :
Editorial Limusa,
1989
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- PRÓLOGO. ADVERTENCIA 1. EMPLEO DE SUBPRODUCTOS ANIMALES.
- 2. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y FERTILIZANTES 2.1. Productos alimenticios y fertilizantes. 2.2. Fuentes de materia prima. 2.3. Fabricación de harina. 2.4. Purificación de grasa.
- 3. UTILIZACIÓN DE HUESOS 3.1. Materia prima. 3.2. Producción de gelatina y pegamento. 3.3. Producción de harina de hueso. 3.4. Cenizas de hueso. 3.5. Precauciones.
- 4. UTILIZACIÓN DE SANGRE 4.1. Recolección y conservación. 4.2. Preparación de alimentos a base de sangre. 4.3. Preparación de harina de sangre seca.
- 5. CONSERVACIÓN DE PIELES 5.1. Defectos de las pieles. 5.2. Desollado por insuflado. 5.3. Tratamiento de pieles posteriores al desollado. 5.4. Conservación de pieles.
- 6. PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE TRIPAS 6.1. Preparación artesanal. 6.2. Localización de tripas. 6.3. Estructura de las tripas. 6.4. Operaciones para obtener vísceras. 6.5. Conservación de tripas. 6.6. Preparación de diferentes tipos de tripas.
- 7. PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE GLÁNDULAS 7.1. Recolección de glándulas. 7.2. Renina. 7.3. Pepsina. 7.4. Bilis. 7.5. Rendimiento.
- 8. OTROS SUBPRODUCTOS. 8.1. Cuernos, pezuñas y cascos. 8.2. Cerdas-pelos. 8.3. Plumas. 8.4. Contenido del rumen y de la gallinaza