Estudio agroeconómico y nutricional del Sagu (Maranta Arundinacea L) cultivado en huerto casero y en condiciones de subsistencia
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| Formato: | Tesis Libro |
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Tabla de Contenidos:
- Planteamiento del Problema. Antecedentes. Justificación. Objetivos. Generales. Específicos. Hipótesis. Alcances y limitaciones. Revisión de literatura. Generalidades del sagú. Descripción botánica del sagú. Jerarquía taxonómica. Clasificación científica. Reproducción. Condiciones ambientales. Fuentes de almidón. ¿Qué es el Almidón? Plantas productoras de almidón. Formas de obtención del almidón. Características del almidón. Consumo humano de almidón. Requerimientos nutricionales del ser humano. Criterios nutricionales. Valor nutricional de los cultivos tradicionales. Tabla de composición de alimentos. Materiales y métodos. Determinación de la capacidad de producción del sagú. Materiales para determinar la capacidad de producción del sagú. Método. Parámetros a evaluar. Determinación de los componentes nutricionales presentes en el sagú materiales para determinar los componentes. Nutricionales presentes en el sagú (rizoma). Métodos. Parámetros a evaluar. Comparación nutricional y económica de productos similares al almidón de sagú. Materiales a utilizar en las comparaciones. Métodos. Parámetros a evaluar. Resultados y discusión. Capacidad de producción del sagú en condiciones de Subsistencia. Crecimiento y reproducción. Rendimiento en peso y cantidad. Producción de almidón. Cantidad de almidón en una hectárea de sagú. Análisis bromatológico hecho al rizoma sagú. Elementos nutricionales presentes en el rizoma de sagú. Elementos nutricionales presentes en la planta de sagú (hoja, tallo y rizoma).Comparación nutricional y económica de las harinas. Elementos nutricionales. Costo de producción utilizado para la comparación económica. Valor económico de la harina de sagú. Aceptabilidad de la harina de sagú por el consumidor. Conclusiones. Recomendaciones. Referencias.