|
|
|
|
| LEADER |
04254cpm a2200457 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20240322110405.0 |
| 006 |
a|||||o||d||00| 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
231129s2022 pn a|||fomab| 00| 0 spa d |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 664.7525
|b Ag9
|
| 100 |
1 |
|
|a Aguilar, Katiuska
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Contenido de sodio en galletas comercializadas en el distrito de Penonomé, provincia de Coclé según el etiquetado nutricional /
|c por: Katiuska Aguilar, Yulieth Coronado ; profesora asesora Ing. Omaris Vergara de Henríquez.
|
| 264 |
|
3 |
|a [Penonomé], Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2022
|
| 300 |
|
|
|a 30 páginas :
|b ilustraciones, tablas ;
|c 28 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a computador
|b c
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a recurso en línea
|b rc
|
| 500 |
|
|
|a A la cabeza de título: "Informe final."
|
| 500 |
|
|
|a "Trabajo de Grado en la opción de Tesis presentado a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar al titulo de Licenciado en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página del título".
|
| 502 |
|
|
|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Escuela de Ciencias y Tecnología de alimentos,
|d 2022
|
| 520 |
3 |
|
|a El consumo en exceso de sodio de forma habitual a través de la dieta se asocia a varias enfermedades como hipertensión, insuficiencia renal y osteoporosis, que ocasionan miles de muertes prematuras. (OPS,2022) En Panamá, el 35% de la población padece de hipertensión y del 20 al 25% de las muertes registradas anualmente están relacionadas con la hipertensión arterial (CSS,2018). Se realizó un estudio descriptivo-transversal para conocer el contenido de sodio en muestras de galletas que se expenden en cadenas de supermercados con presencia nacional en la República de Panamá. Se utilizaron dos subcategorías de galletas, de acuerdo con la clasificación propuesta por OPS (2021). Se determinó el contenido de sodio declarado en el etiquetado nutricional de las 100 unidades de muestra y se comparó con los criterios establecidos por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en el Perfil de Nutrientes (2016) y en las metas propuestas por la OPS (2021) para la reducción de sodio en 2022 y 2025. De acuerdo con el Perfil de Nutrientes el 45% de la muestra exceden el contenido de sodio, siendo que las galletas de la subcategoría dulce contribuyen en un 2 %. El 46% de las muestras exceden el contenido de sodio establecido en la meta para 2022 en ambos casos (mg de sodio /100 g de producto y en mg de sodio/Kcal) y en las mismas proporciones por subcategoría (22% saladas, 24% dulces). Por tratarse de mayor rigurosidad en las metas propuestas para el 2025, se observó que un 52% de la muestra exceden el contenido de sodio por subcategoría y un 57% no cumplen con las recomendaciones dietéticas. Palabras clave: Contenido de sodio, Perfil de Nutrientes, galletas
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 177547
|a VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
|x INVESTIGACIONES
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 158672
|a GALLETAS
|x COMPOSICION
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141801
|a SAL
|x EFECTOS FISIOLOGICOS
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 150441
|a SAL EN EL ORGANISMO
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 150134
|a CONSUMO DE ALIMENTOS
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 154253
|a EVALUACION NUTRICIONAL
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 224996
|a ROTULACION DE ALIMENTOS
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141314
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
|
|a Coronado, Yulieth
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Vergara de Henríquez, Omaris
|e asesor
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 990 |
|
|
|a ADER/AR
|
| 999 |
|
|
|c 386806
|d 386802
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 TESIS_DIGITAL
|7 3
|8 TD
|9 422700
|a 10
|b 10
|d 2023-11-29
|e obsequio
|l 0
|o Tesis Digital
|r 2023-11-29
|w 2023-11-29
|y TD
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_752500000000000_AG9
|7 0
|8 T
|9 423515
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2024-01-04
|e obsequio
|o T 664.7525 Ag9
|p 00373543
|r 2024-01-04
|t e.1
|w 2024-01-04
|y TS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_752500000000000_AG9
|7 3
|8 T
|9 423516
|a GBT
|b GBT
|c 18
|d 2024-01-04
|e obsequio
|o T 664.7525 Ag9
|r 2024-01-04
|t e.2
|w 2024-01-04
|y TS
|