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|a Presentación, introducción: conceptos, importancia del mejoramiento genético en aves, razas utilizadas para el mejoramiento genético, tipos de mejoramiento genético, usos del mejoramiento genético, métodos del mejoramiento genético, ventajas y desventajas de los métodos de mejoramiento genético; mejoramiento genético en porcinos: presentación, introducción, importancia del mejoramiento genético en porcinos, razas utilizadas para el mejoramiento genético, tipos de mejoramiento genético, usos del mejoramiento genético, métodos de mejoramiento genético, ventajas y desventajas de los métodos de mejoramiento genético; producto de origen animal: leche, carne, huevo: presentación, introducción, productos animales, importancia del aporte de los alimentos de origen animal, la leche: composición y valor nutritivo, clasificación, calidad, concepto de canal, carne: composición y valor nutritivo, calidad de la canal y de la carne, calidad de la carne, el huevo: estructura y composición, composición química, calidad del huevo; productos animales (carne, huevo, leche): presentación, introducción, la leche y sus propiedades nutricionales, leche para consumo, variedades de leche, casos en que su consumo tiene especial beneficio, casos en lo que se restringe su consumo, preparación habitual, composición de leche y su valor nutritivo, leche como alimento humano, minerales y vitaminas, la leche como alimento del ternero, componentes que influencian en la calidad de la leche, componentes indeseables en la leche, tipos de leche según su contenido en grasas u otros nutrientes, calidad de la canal y la calidad de la carne, calidad higiénica: capacidad de retención de agua, carne, composición y valor nutritivo: composición y estructura del huevo, el huevo es un alimento con grandes propiedades nutricionales y culinarias, conservación de la calidad interior del huevo; manejo de la alimentación en porcinos y bovinos: introducción, generalidades de la alimentación, estrategias de la alimentación de cerdos, tipos de alimentos utilizados en la alimentación de cerdos, tipos de nutrientes utilizados en la alimentación de cerdos, propuesta de alimentación para cada especie de cerdos, estrategia de alimentación bovina, tipos de alimentos utilizados en la alimentación de bovinos, los minerales y su importancia en la nutrición animal, propuesta de alimentación para bovinos; manejo de alimentación animal (bovinos y aves): presentación, introducción, generalidades, conceptos, definición de alimentación, funciones del alimento, tipos de alimento para la alimentación en bovinos y aves, tipos de nutrientes utilizados en la alimentación, presentar una propuesta de alimentación para cada especie; instalaciones y equipos utilizados en las explotaciones ganaderas (cerdos y aves): presentación, introducción, instalaciones porcinas, factores de un diseño de granja porcina, alojamiento para animales de gestación, módulos o salas de maternidad, otras instalaciones a considerar; instalaciones y equipos utilizados en las explotaciones de ganado bovino y aves: presentación, introducción, infraestructura para ganado bovino, instalaciones y equipos en las explotaciones avícolas, sistemas de explotación avícola.
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