| Sumario: | Panamá tiene su condición de país de tránsito esto lo convirtió tempranamente en un punto de encuentro de culturas provenientes de todo el mundo, es por esto que recibe influencias gastronómicas de muchas otras naciones siendo así donde se concentran los mejores sabores. Dentro de la dieta de los panameños hay alimentos muy puntuales como el arroz, menestras y carne la cual es siempre sazonada con guisantes básico como ajo, cebolla, tomate y ají, este es uno de los más ricos, por su sabor dulce y también por la variante que tiene en sabor picante que es muy consumido y buscado por la influencia costeña. Mencionada esta particularidad se considera importante el desarrollo de la Pasta de Ají, principalmente aplicable a la provincia de Chiriquí donde se dará a cabo las primeras propuestas y se ofrecerá en el mercado dicho producto. Se cree en este producto puesto que en el mercado panameño existen fábricas de pastas de tomates, producto esencial en la mesa de los panameños, entonces porque no ofrecer esta pasta que hará el mismo trabajo de anterior mencionada, solo que con su rico sabor y excelentes vitaminas para el ser humano. Este será un trabajo de grado, para sustentar los estudios durante cuatro años en la licenciatura en Mercadeo y Comercio Internacional, aplicar todos y cada uno de los conocimientos adquiridos a los largo de la carrera, que básicamente están fundamentados en el desarrollo de nuevos productos, llevarlos al mercado y conseguir la aceptación de los consumidores; dada esta situación la autora del estudio decide investigar en su entorno y busca un producto que es consumido por la población de este país, en gran escala pero que aún no tiene un valor agregado, es entonces donde surge la idea de desarrollar este "PLAN DE AGRONEGOCIOS PARA EL CULTIVO, PROCESAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PASTA DE AJÍ EN LA PROVINCIA DE CHIRIQUÍ" Se ha decidido desarrollar el nuevo producto en la provincia de Chiriquí por ser una zona altamente productiva, no obstante, recibe el nombre de granero de panamá por que de aquí salen los productos que sostienen al país, también porque en la provincia hay diversidad de suelos como tierras altas y las bajas donde se produce este cultivo. Este proyecto se ve con ojos visionarios y de futuro puesto que luego de ser comercializada en Chiriquí se procederá a ser distribuida por todo panamá hasta que llegue al punto de exportar nuestra rica pasta, a un país potencial como lo es Estados Unidos, donde se concentra una gran población de oriundos de países latinos, que son conocedores del producto primario y su presentación en pasta les sería mucho más favorable para el consumo. Estados Unidos es actualmente el mayor importador de ají deshidratado, pero además de concentrar la mayor demanda internacional por este condimento, ofrece novedosas oportunidades para incrementar la participación panameña en el mercado. Un creciente interés por la comida étnica picante y alternativas de importación para aplicaciones no tradicionales de este condimento, determinan actualmente las oportunidades que Estados Unidos presenta para la exportación de ají en diferentes presentaciones, que en los últimos años ha demostrado un incremento significativo en sus volúmenes de exportación. (Lo Picante, Tamara 2011) Se escogió ají, porque es una de las especias más usadas en la culinaria mundial como ingrediente para sazonar comidas. Se le usa en forma fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc. También tiene cualidades curativas tales como eliminar el reflujo, calma el resfriado, la tos y los dolores intestinales; combate dolores reumáticos y musculares, seca y cicatriza heridas; sirve para tratar picaduras de insectos. Se quiere ofrecer este producto en pasta ya que es más atractivo al gusto de las personas, porque usualmente el producto se ofrece la fruta como tal o en ciertos casos seco, entonces para darle un valor agregado y atraer más mercado se ha diseñado esta Pasta de Ají, la cual ofrece un sabor muy rico y es agradable al gusto y olfato, para llevar a cabo nuestra investigación necesitaremos desarrollar una serie de pasos para lograr determinar la aceptación del mismo. Se deben desarrollar estudios necesarios para el desarrollo del proyecto, tales como estudio de mercado, este permite conoce la demanda, consumo que posee el mercado objetivo, además plasmar generalidad del proyecto como mercado Final. El estudio técnico también se llevará a cabo para conocer los aspectos necesarios para estableces las infraestructuras, vistosidad del producto, logística en general, distribución de las plantas, los cálculos de mano de obra y otros aspectos técnicos que son necesario para el establecimiento. El estudio financiero es básico para determinar los costos valores que conlleva la confección de este proyecto, con relación a los estados financieros proyectados y los presupuestados para determinar la factibilidad. Al finalizar el desarrollo de los estudios determinaremos la aceptación del producto en la Provincia de Chiriquí
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