| Sumario: | Actualmente en muchas de las empresas dedicadas a la industria alimentaria desean contar con reconocimiento hacia sus productos, este se obtiene brindando la mejor calidad a los productos que forman parte de ella. Una de las mejores maneras de poder obtener la calidad para los productos es contando con sistema de gestión de calidad. Este sistema es creado para obtener el reconociendo de las normas de la Organización Internacional de Normalización (ISO). En este caso, la norma 9001 la cual cuenta con un sistema de gestión de la calidad proporciona la infraestructura, procedimientos, procesos y recursos necesarios para ayudar a las organizaciones a controlar, mejorar su rendimiento, servicio al cliente y excelencia en el producto. Los sistemas de gestión de calidad exigen a las empresas contar con manuales que describan paso a paso cada uno de los procedimientos con los que cuentas, estos deben contar con registros que certifiquen que el procedimiento se está llevando acabo. Para mejor comprensión se ha estructurado este proyecto es seis capítulos a saber: En el primer capítulo está el marco conceptual el cual se subdivide en: Generalidades de la Empresa así como su historia, misión, visión, objetivos, políticas, justificación e hipótesis. En el capítulo dos denominado marco teórico el cual posee justificación del manual, normas ISO 9001, certificación y elaboración del manual. En el capítulo tres, marco metodológico posee el tipo de investigación, recolección de datos y análisis de la información, elaboración del manual objetivo, alcance, responsabilidades y los procedimientos. El manual que se presentará en este trabajo es uno de los más fundamentales, ya que es el inicio de muchos otros manuales de la empresa. Este tiene por título Manual de Procedimientos en el Área de Operaciones de Recepción de Mercancía en la Empresa Agrosilos, S.A. En él se describe paso a paso desde que el vehículo llega a la garita de la empresa hasta que este deja la carga y se retira. Todos los cuidados y requisitos que debe presentar. En el capítulo cuatro esta la propuesta de mejora con los sub puntos: posible infectación de arroz importado, práctica actual y recomendación. En el capitulo quinto esta los resultados con los cambios en la gestión de este procedimiento, creación de nuevos manuales y nuevos registros. En el capitulo sexto contempla actividades realizada para la implementación del Sistema de Gestión de Calidad (ISO 9001), revisión de documentos, capacitaciones, implementación, círculos de calidad primera auditoria interna. Finalmente se registran las conclusiones y anexos
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