| Sumario: | INTRODUCCIÓN: Gran parte de la preocupación, no solo a nivel local y nacional, sino que se extiende como un punto común entre muchas regiones a nivel mundial, en especial, aquellos países en vías de desarrollo como el nuestro, es la búsqueda incansable de alternativas que provoquen un impacto de mejoramiento en los sistemas productivos, de tal forma que se creen las ventajas competitivas para subsistir en un mercado cada vez más exigente. Las pérdidas que ocasionan el manejo de los productos agrícolas asociadas a las técnicas tradicionales empleadas han generado altos costos de producción para el productor, sumado a los altos costos de los insumos requeridos para ello. En Panamá, para hacerle frente al estatus tradicional en el manejo de estos productos, se han realizado ingentes esfuerzos en crear mecanismos o herramientas que contribuyan en la preservación de los alimentos. En ese sentido, se conceptualizó en el 2009,un proyecto que establecía la instalación de un sistema conocido como cadena de frío. No fue hasta el año 2014 que el proyecto del sistema integral de cadena de frío agrícola se cristaliza, convirtiéndose en uno de los más importantes desarrollados en Panamá. Sin embargo, pese a lo ambicioso del proyecto y sus altas expectativas, el sistema como tal no ha funcionado de acuerdo con lo establecido. Bajo esta premisa, el estudio que se propone busca el diseño de estrategias para la implementación efectiva de la cadena de frio-Centro de Manejo Post Cosecha en la Región de Azuero, mediante un análisis de la situación existente en cuanto al manejo de la cadena de frío, que permita reorientar los esfuerzos a la creación de ventajas competitivas para lograr un mayor posicionamiento en los mercados nacionales y de exportación. Este estudio está estructurado en seis capítulos. En el primero de ellos se plasman los aspectos generales de la investigación, los antecedentes, el porqué de la investigación, los objetivos que persigue, la hipótesis, el alcance, delimitaciones y limitaciones del estudio. En el segundo capítulo se contempla el fundamento teórico que sustenta la investigación con los elementos conceptuales en relación a la cadena de frío, su importancia, los beneficios y los factores determinantes para su implementación. El capítulo tres explica la metodología utilizada para el desarrollo del estudio, tomando en cuenta el tipo de investigación, el diseño de muestreo utilizado, como también el mecanismo empleado en la recolección de la información y el procesamiento de los datos. En los dos siguientes capítulos del estudio se hace un análisis del sistema de la cadena de frío desde dos vertientes; una centrada en el sistema como tal, y la otra, desde la perspectiva del productor que la integra. La primera vertiente, analizada en el capítulo IV, se hace una caracterización de los componentes que integran la cadena de frío y un análisis de estos. El capítulo V, describe a los productores de la región de acuerdo a sus formas de producción (siembra, cosecha, prácticas de comercialización, transporte), así como el nivel de conocimiento que cada uno de ellos maneja de la cadena de frío. Finalmente, en el capítulo seis se establecen las estrategias que impulsarán la implementación de la cadena de frío. Se espera obtener, con la realización de la investigación, una identificación de cuál es el escenario que se tiene en la región de Azuero en cuanto a la red de transporte, almacenamiento y distribución de la cadena de frio que posibilite resultados para el diseño de estrategias que impulsen la implementación efectiva de la plataforma logística y contribuya al mejoramiento de las prácticas utilizadas por los productores de la región azuerense.
|
|---|